Não importa o quão forte você acha que é, cortar cebolas vai fazer lacrimejar. Cebolas liberam uma enzima conhecida como factor - lacrimatório no ar quando são cortadas. A enzima converte o Sulfóxidos (aminoácidos), na cebola num composto instável chamado ácido sufénico que se transforma em syn-ropanethial-S-óxido. Syn-ropanethial-S-óxido é um produto químico que provoca a irritação nas glândulas lacrimais para libertar lágrimas quando ele entrar em contacto. Se você nunca cortou cebolas pessoalmente então pode não está tão convencido, mas logo depois dos cortes na cebola você certamente vai prestar atenção. Três maneiras de ajudar a prevenir isto são : água a correr perto do local onde você está a cortar a cebola, colocar a cebola no frigorífico meia hora antes de cortar-la, ou evitar o cortar a raiz.
FONTE: O Que é Isso?